杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法说明

杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒牛柳是一道非常经典的家常菜，清翠的杭椒与鲜红的牛柳搭配，是属于比较绝佳的组合。

第1步.
牛肉去掉筋膜，切成小条，用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后，加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩
第2步.
杭椒洗净去籽切成与牛肉差不多长短的段
第3步.
锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味
第4步.
重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
第5步.
倒入扁过的杭椒翻炒
第6步.
根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘