卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成小条，（小窍门：如果刀不快，不好切五花肉的肉皮时，可以先不切断肉皮，留着肉皮部分用剪子剪开就容易多了）
- 第2步.
继续将五花肉切成小丁，一公分左右厚度的
- 第3步.
锅中放少许油，煸炒姜丝和蒜片
- 第4步.
放入五花肉丁煸炒
- 第5步.
加入料酒
- 第6步.
加入生抽
- 第7步.
加入热水，水淹没肉表面即可
- 第8步.
锅水开时，放入切好的香菇丁
- 第9步.
放入冰糖
- 第10步.
盖上盖子中小火炖半小时以上，中间可以看一下，把肉的浮沫用厨房纸吸一下，然后就慢炖吧
- 第11步.
炖肉的时候就可以焖饭，并把油菜洗净用开水焯熟备用
- 第12步.
卤肉炖烂之后，连汁带肉一起浇到盖饭上就ok了
小贴士
1、选有肥有瘦的五花肉，切的丁尽量小一些，容易炖烂，也容易入味
2、加入冰糖，可以熬出浓汁，让汤汁更香
3、炖肉的时间一定小火慢炖更入味，为了吃到好吃的卤肉饭，不能着急，要耐心点炖哦。
