柠檬巧克力心形慕司
柠檬巧克力心形慕司的食材和调料
| 鸡蛋 | 10个 |
| 蛋黄 | 10个 |
| 细砂糖 | 500克 |
| 柠檬汁 | 100克 |
| 低筋面粉 | 500克 |
| 黄油 | 225克 |
| 盐 | 5克 |
| 柠檬皮屑 | 2个 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 黑巧克力 | 210克 |
| 鸡蛋 | 60克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 淡奶油 | 375克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 淡奶油 | 700克 |
| 细砂糖 | 40克 |
柠檬巧克力心形慕司的做法与步骤
- 第1步.
首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可
- 第2步.
模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉
- 第3步.
鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化
- 第4步.
加入柠檬皮
- 第5步.
加入柠檬汁拌匀
- 第6步.
低筋面粉过筛加入蛋糊中
- 第7步.
拌匀至无颗粒
- 第8步.
融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成
- 第9步.
把面糊装入模具中
- 第10步.
用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）
- 第11步.
巧克力慕斯：巧克力隔水加热融化
- 第12步.
蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状
- 第13步.
将蛋液加入巧克力中拌匀
- 第14步.
淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀
- 第15步.
慕斯糊完成
- 第16步.
将慕斯糊装入放凉的蛋糕中
- 第17步.
放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠
- 第18步.
蛋糕周边抹上打发的淡奶油
- 第19步.
剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可
