巧克力蛋筒饼干
巧克力蛋筒饼干的做法与步骤
- 第1步.
先将无盐奶油和糖粉混合打发
- 第2步.
分次慢慢加入蛋白混合拌匀
- 第3步.
再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀
- 第4步.
将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平
- 第5步.
然后将步骤4的转印片取掉
- 第6步.
再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色
- 第7步.
将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状
- 第8步.
待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油
- 第9步.
再将步骤8粘上溶化的黑巧克力
- 第10步.
趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可
小贴士
1.鲜奶油的打发：先将鲜奶油倒入容器中，再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。
2.巧克力隔水加热溶化，水温不能高于45℃。
3.无盐奶油冬天使用时必须溶化，根据天气的变化可溶1/2或者1/3。
