虎皮青椒
虎皮青椒的做法说明
这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。
虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。
下面做了两个版本，第一个是油煸的，第二个是干煸的。用油煸的很容易做。不放油的就比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
总之,两个版本的我都喜欢哦。
虎皮青椒的做法与步骤
- 第1步.
将青椒洗干净
- 第2步.
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
- 第3步.
大蒜拍破后去皮，切成碎末
- 第4步.
将生抽、白糖、香醋、盐和1勺清水放入碗里混合均匀成调料汁备用
- 第5步.
锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
- 第6步.
用锅铲轻轻按压青椒
- 第7步.
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
- 第8步.
青椒两面表皮都煸出皱纹
- 第9步.
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
- 第10步.
倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 一下图片步骤是第二种做法:炒过不用放油干煸的
- 11.
将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
- 12.
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
- 13.
锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
- 14.
将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
小贴士
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
