奶油杯子蛋糕

奶油杯子蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀

   
2. 第2步.

   然后放入玉米油

   
3. 第3步.

   用电动打蛋器低速打到油水混合

   
4. 第4步.

   面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋

   
5. 第5步.

   可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止

   
6. 第6步.

   蛋白里放入几滴白醋

   
7. 第7步.

   放入玉米淀粉一小勺

   
8. 第8步.

   低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打

   
9. 第9步.

   蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打

   
10. 第10步.

    蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打

    
11. 第11步.

    蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止

    
12. 第12步.

    挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀

    
13. 第13步.

    剩下的同样手法拌匀

    
14. 第14步.

    倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟

    
15. 第15步.

    装好花嘴

    
16. 第16步.

    取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了

    
17. 17.

    蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了