奶油杯子蛋糕
奶油杯子蛋糕的做法说明
准备工具：
马芬连模、裱花嘴一个
奶油杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀
- 第2步.
然后放入玉米油
- 第3步.
用电动打蛋器低速打到油水混合
- 第4步.
面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋
- 第5步.
可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止
- 第6步.
蛋白里放入几滴白醋
- 第7步.
放入玉米淀粉一小勺
- 第8步.
低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打
- 第9步.
蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打
- 第10步.
蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打
- 第11步.
蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止
- 第12步.
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀
- 第13步.
剩下的同样手法拌匀
- 第14步.
倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟
- 第15步.
装好花嘴
- 第16步.
取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了
- 17.
蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了
小贴士
1、要先做蛋黄糊（后打蛋白避免消泡）
