磅蛋糕
磅蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱以170度预热
- 2.
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
- 3.
各种原料秤量
- 4.
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
- 5.
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
- 6.
接着加入盐和酸奶拌匀
- 7.
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
- 8.
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
- 9.
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
小贴士
1、100克鸡蛋差不多是两个，二个鸡蛋要一个拌匀后再加另一个
2、黄油要先取出，象现在这种天也需在室温下放置一小时，用手能轻易按下去说明就差不多可以用打蛋器打了
3、鸡蛋最好也先从冰箱中取出使其回暖
4、烤模内铺烘焙纸是为了方便脱模
5、烤箱先预热是为了要让烤箱温度保持在一定的温度上，使蛋糕可以受热均匀
6、磅蛋糕在烘烤的过程中，为避免中心处不易熟透，可在蛋糕进入烤箱15-20分钟后，以不拿出蛋糕的方式，使用锋利的刀片快速地在蛋糕表面划上一道，协助蛋糕分裂得更漂亮
7、吃不完的话可以放在冰箱冷藏室保存，如需保存时间较长的可以放入冷冻室。食用前取出，在室温下退冰或加热就可以了。
8、原味磅蛋糕味道很正。酸奶磅蛋糕口感绵密柔软，略有点咸咪咪的。各人喜欢。
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