一锅鲜
一锅鲜的做法说明
饭店招牌菜轻松做
一锅鲜的做法与步骤
- 第1步.
鱼分别宰杀洗净沥干水份
- 第2步.
鱼身拍一层薄薄的淀粉
- 第3步.
油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄
- 第4步.
拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面
- 第5步.
另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开
- 第6步.
转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右
- 第7步.
加入河虾，稍煮至味道融合。（不要煮太久，虾的口感会老）
- 第8步.
出锅时撒上葱段
小贴士
虾是新鲜的，为了保鲜，刚买回来活的时候就油锅走了一下
