炒素蟹黄
炒素蟹黄的做法说明
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炒素蟹黄的做法与步骤
- 第1步.
姜去皮后切姜末
- 第2步.
加入醋，调成姜醋汁
- 第3步.
土豆和胡萝卜去皮，蒸熟
- 第4步.
腐竹和黑木耳提前泡发
- 第5步.
腐竹焯水。切细丝
- 第6步.
黑木耳切丝
- 第7步.
胡萝卜用料理机打成泥
- 第8步.
土豆打同样成泥
- 第9步.
将其混合
- 第10步.
打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）
- 第11步.
放入少许水淀粉
- 第12步.
倒入少许盐
- 第13步.
加入少许白糖
- 第14步.
搅拌均匀
- 第15步.
锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油
- 第16步.
将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌
- 第17步.
倒入姜醋汁，搅拌
- 第18步.
不停搅拌至黏稠，略干，即可
小贴士
1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开。
2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！
3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！
4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分。
5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅。
