槐花包子
槐花包子的做法说明
用这道最质朴的食物来祭奠这场刚刚逝去的短暂而盛大的花事
槐花包子的做法与步骤
- 第1步.
槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下
- 第2步.
捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分
- 第3步.
酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团
- 第4步.
盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小
- 第5步.
猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟
- 第6步.
小虾米清洗干净，沥干水分
- 第7步.
小葱洗净，切碎
- 第8步.
以上馅料混合
- 第9步.
添加盐、味精拌匀即可
- 第10步.
取出饧好的面团，揉匀排气
- 第11步.
分割成等大的面剂，擀皮，包馅
- 第12步.
包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发
- 第13步.
至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制
- 第14步.
上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅
