干烧金鲳鱼
干烧金鲳鱼的做法说明
品尝休渔期前最后的鲜海鱼
干烧金鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
- 第2步.
用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干
- 第3步.
在金鲳鱼两面剔十字花刀
- 第4步.
表面再拍一层干淀粉
- 第5步.
生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
- 第6步.
准备好剁椒酱
- 第7步.
锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
- 第8步.
煎至两面金黄盛出
- 第9步.
锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
- 第10步.
再放入剁椒酱炒香
- 第11步.
把煎好的鱼放入锅内
- 第12步.
烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
- 第13步.
转中火加盖炖煮10分钟
- 第14步.
开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
小贴士
1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
