凤梨酥
凤梨酥的食材和调料
| 凤梨 | 1个（去皮、去硬核后净重约1000g） |
| 冬瓜（去皮、去籽） | 约1000g |
| 砂糖 | 350g |
| 麦芽糖 | （maltose）200g |
| 低筋面粉（cake | flour） 300g（压紧的体积约420ml） |
| 无盐黄油 | 1条（8大匙，约113g，室温回软） |
| 酥油（我用淡奶油） | 4大匙 |
| 糖粉（icing | sugar） 70g（约9大匙） |
| 奶精粉 | 40g（我用奶粉） |
| 蛋 | 1个（不含壳净重55g） |
| 盐 | 少许 |
凤梨酥的做法与步骤
- 1.
把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用
- 2.
炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可
- 3.
将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月没问题
