台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法与步骤
- 1.
电饭锅开始煮白米饭
- 2.
鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着
- 3.
十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用
- 第4步.
五花肉洗净后切成肉丁
- 第5步.
将泡发后的干香菇切成丁
- 第6步.
洋葱洗净切成洋葱丁
- 第7步.
锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味
- 第8步.
放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
- 第9步.
放入香菇丁继续翻炒
- 第10步.
放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀
- 第11步.
倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右
- 第12步.
放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可
- 第13步.
盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧
小贴士
1.这里直接用到五香粉，也可以用其他的香料代替；
2.卤肉的过程需要煮1小时左右，这样才能保证入味且肉酥烂好吃；
3.五花肉不要太多肥肉，选择肉偏瘦一点，不然煮出来会很油腻；
4.煮好后的卤肉酱不要太干，有汁拌饭才更好吃！所以倒入的开水量没过原料再稍微多点；
