水晶燕麦卷
水晶燕麦卷的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：纯生燕麦片、肉馅、冬瓜、香菇、板鱼脯、鸡爪、排骨、胡萝卜、香芹、小小盐酱油、干贝、食用油
- 第2步.
排骨、鸡爪洗净后放入高压锅，加入适量的水，中火顿出高汤
- 第3步.
板鱼脯清洗后，用水浸泡几分钟，起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯，微火炸出香味后捞出控油
- 第4步.
炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末
- 第5步.
将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里
- 第6步.
用筷子将容器里的食材搅拌均匀，搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅
- 第7步.
冬瓜洗净，去皮，用刀取出一大方快，再改刀切成薄如纸的冬瓜片
- 第8步.
冬瓜片平铺在案板上，用筷子夹入适量的馅放上，胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上
- 第9步.
将冬瓜片从一端卷到另一端，然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来
- 第10步.
上锅蒸8分钟左右，出锅后用上汤勾芡汁，淋到食物上
小贴士
1、板鱼入锅前浸泡，防止易焦；
2、捆绑的胡萝卜条用开水焯下，让它有韧性。
