樱桃奶油可丽饼
樱桃奶油可丽饼的做法说明
可丽饼起源于法国西北部的布列塔尼地区，据说曾经是那里的救命粮食，因为
布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生。某年遇到灾荒，岛上的居民把收藏在地
窖的小麦粉拿出来，烤成薄薄的煎饼度过了灾荒。后来逐渐演变成当地人的主食，
如今更是成为布列塔尼地区极富代表性的美食。法国人把每年的2月2日定为“可丽
饼日”，足以可见这种薄煎饼的魅力。
可丽饼有甜、咸两种口味，咸口的当做主食，甜口的当做餐后甜点。
我做的是做为甜点的可丽饼，方子来源台版的《法式烘饼&可丽饼》。
参考分量：这个量大约能做26cm的饼皮4张，或者15cm的饼皮6张。
樱桃奶油可丽饼的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散，搅拌均匀
- 第2步.
加入牛奶，搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉，搅拌均匀，加入白砂糖
- 第4步.
搅拌均匀，呈现顺滑状态（如果有颗粒可以过滤下），盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时
小贴士
制作过程中注意几点：
1）黄油不要多，多了反而会导致面糊移动而无法均匀地摊平，我的做法是待
黄油完全溶化后，用耐热的刷子均匀地在锅底刷开；
2）如果在制作过程中有小空洞，可以用舀起少许面糊，用勺子底部填补小空洞即可。
松软微甜口感的可丽饼，最简单的吃法撒上糖粉或者白砂糖。可丽饼的饼皮材料相当简单，内陷却是精彩多变，家常的食材，只要是自己喜欢的，可以随意组合。抹上打发的鲜奶油，放上自己喜欢的水果，是可丽饼最具人气的吃法。
