虫草花蒸滑鸡
虫草花蒸滑鸡的做法与步骤
- 第1步.
小公鸡洗净,沥干水分
- 第2步.
虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软
- 第3步.
鸡剁成小块
- 第4步.
姜切片，葱切丝
- 第5步.
鸡块加入葱姜
- 第6步.
加适量盐
- 第7步.
加料酒
- 第8步.
加香油
- 第9步.
拌匀，冷藏腌制30分钟
- 第10步.
盛入宽大的容器
- 第11步.
入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火
小贴士
1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；
3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
4、虫草花不必久泡，否则营养流失；
5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。
