呛拌香菜土豆丝

呛拌香菜土豆丝的做法与步骤

1. 第1步.

   新土豆用清水洗净表面泥土，用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制

   
2. 第2步.

   土豆皮很容易被去掉

   
3. 第3步.

   去皮的土豆用刀切成细丝

   
4. 第4步.

   准备一碗凉水，土豆丝放入水中冲掉表面淀粉（慧心贴心建议一：土豆丝放入冷水中浸泡，防止土豆表面淀粉遇空气氧化，防止土豆变红）

   
5. 第5步.

   锅里放水大火烧开，放入土豆丝焯煮2分钟左右（慧心贴心建议二：土豆丝的焯煮时间不要太长，时间太长土豆不爽脆）

   
6. 第6步.

   焯至土豆丝断生口感刚出现绵软，把土豆丝沥水捞出，用凉水过凉（慧心贴心建议三：过凉可以保证土豆丝口感更爽脆）

   
7. 第7步.

   过凉的土豆丝放入碗中，加入1/4茶匙食盐

   
8. 第8步.

   撒入适量五香粉

   
9. 第9步.

   炒锅内倒入适量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，煸至变色出香味，即成香辣油

   
10. 第10步.

    把香辣油趁热泼在土豆丝上

    
11. 第11步.

    香菜洗净切寸断

    
12. 第12步.

    香菜段放入土豆丝中，用筷子搅拌均匀即可（慧心贴心建议四：调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化，如香菜换成尖椒丝，调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）