时蔬烩麦香豆腐丸子
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法说明
细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…
时蔬烩麦香豆腐丸子的做法与步骤
- 第1步.
豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
- 第2步.
锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
- 第3步.
焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
- 第4步.
取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
- 第5步.
再加入少许盐
- 第6步.
加入1大勺蚝油
- 第7步.
加入适量黑胡椒粉
- 第8步.
混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中
- 第9步.
将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
- 第10步.
另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
- 第11步.
煮一分钟后再放入尖椒片
- 第12步.
向汤中加适量盐
- 第13步.
根据个人口味加少许黑胡椒粉
- 第14步.
再加一大勺蚝油
- 第15步.
最后倒入水淀粉勾芡
- 第16步.
搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
小贴士
1. 豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形；
2. 燕麦片的用量根据个人喜好调整即可；
3. 如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟；
4. 最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。
