草莓班兰手绘蛋糕卷

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法说明

找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书，连着做了三款，刚开始还不太熟练，做了款“抽风的树”（后面后图），我家那位笑话我好几天没吃青菜，画个竹笋出来解馋。。。。，后来又连着做了两个几何图案的卷卷，第一个是抹茶的，因为面糊比例调的有点问题，红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起，汗~然后就是今天这款卷卷了，淡奶油最后只剩下70多克，找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪，和一起凑合着抹了个蛋糕，貌似还是不太够，总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感，湿润、紧实、细腻，吃起来相当不错，把它们包好送人，不光模样吸引人，口感更是相当赞。

草莓班兰手绘蛋糕卷的食材和调料

低粉	80克
草莓粉	1小勺
班兰香精	1小勺
蛋白	4个
细砂糖	40克
盐/柠檬汁	少许
蛋黄	3个
细砂糖	25克
牛奶	60ml
色拉油	40ml
淡奶油	75克
奶油奶酪	45克
君度橙酒	1大勺
糖粉	15克
草莓	适量
细砂糖	15克

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠
第2步.
加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀
第3步.
筛入提前过筛两次的低粉拌匀
第4步.
蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡
第5步.
取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀
第6步.
倒入裱花袋中
第7步.
在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟
第8步.
剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
第9步.
倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干
第10步.
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀
第11步.
淡奶油打糖打发
第12步.
两者混合拌匀后冷藏一会儿
第13步.
蛋糕表面刷一层橙酒
第14步.
蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓
第15步.
卷起，冷藏至凝固

小贴士

1.手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。
2.蛋黄要尽量打的浓稠些，蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。
3.蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
4.烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。