海带虾仁炒滑蛋
海带虾仁炒滑蛋的做法与步骤
- 第1步.
将虾仁洗净沥干水份用少许生抽，料酒，鸡粉抓匀腌制半小时
- 第2步.
将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液
- 第3步.
海带海净切成碎块
- 第4步.
锅内倒油后放入虾仁快炒
- 第5步.
虾仁炒至八成熟后盛出
- 第6步.
锅内倒油后加入蛋液炒到松软
- 第7步.
加入海带粒和虾仁翻炒
- 第8步.
炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味，出锅装盘撒上葱花即可
小贴士
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
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