冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化
- 第2步.
饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀
- 第3步.
溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏
- 第4步.
接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡
- 第5步.
奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖
- 第6步.
用打蛋器搅拌至顺滑
- 第7步.
牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌
- 第8步.
将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化
- 第9步.
淡奶油加入5克的白糖打至七分发
- 第10步.
将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀
- 第11步.
将淡奶油也加入拌匀
- 第12步.
拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用
小贴士
1.牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2.蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3.脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4.切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。
