杏仁小西饼
杏仁小西饼的做法说明
玩触=烘焙2年了，始终认为饼干是烘焙中最好做的。
杏仁小西饼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
黄油室温软化；加入盐、糖粉
- 第3步.
用打蛋器搅打均匀
- 第4步.
加入香草精，并分两次加入蛋液
- 第5步.
搅打至均匀的奶油糊状
- 第6步.
将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中
- 第7步.
用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态
- 第8步.
用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
- 第9步.
将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐
- 第10步.
在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁
- 第11步.
烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可
- 第12步.
开吃啦
小贴士
1. 有很多烘焙新手经常会问我关于黄油软化的问题，不明白这个软化是指什么状态。软化顾名思义就是黄油变软了，但绝不是融化，室温下放到黄油用手指完全能捏动的状态就可以了。
2. 没有杏仁可以用腰果或花生等其他坚果来代替。
