糖醋排骨
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨要剁的小快点，这样方便炸透
- 第2步.
排骨泡下水，换一遍水，去血水
- 第3步.
葱切葱花，姜切片
- 第4步.
排骨沥水后加料酒
- 第5步.
加盐
- 第6步.
加葱花、姜片
- 第7步.
打一个鸡蛋
- 第8步.
加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
看下，面糊糊基本要达到这种稠度
- 第11步.
面糊糊划开，不会马上恢复
- 第12步.
锅中放适量油
- 第13步.
下挂了糊的排骨
- 第14步.
大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好
- 第15步.
全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透
- 第16步.
外边焦黄捞出即可
- 第17步.
油
- 第18步.
调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色）
- 第19步.
拌匀
- 第20步.
炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透
- 第21步.
炸排骨的油取三勺
- 第22步.
爆香姜片，葱花
- 第23步.
取适量炸好的排骨
- 第24步.
下调料汁
- 第25步.
大火煮开，汤汁稠
- 第26步.
拌炒略煮
- 第27步.
撒葱花
- 第28步.
撒芝麻
- 第29步.
OK！啃吧！！哈哈
- 第30步.
一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点
小贴士
1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快
2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨，炸透
4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看
