自制扁尖
自制扁尖的做法说明
春夏交替之时
农户们开始腌制扁尖
那味儿想必只有江浙两地的人熟稔
取当年细长的春笋
经过煮烘搓捻的工序
一条条盘曲虬结存储密封罐
可享用一整年
或炖汤或凉拌或作馅
朴而不俗
味鲜美
自制扁尖的食材和调料
| 细笋 | |
| 盐 |
自制扁尖的做法与步骤
- 第1步.
将笋去壳，加水煮沸
- 第2步.
转小火煮20分钟左右至熟
- 第3步.
沥水分阴干（沥一晚上）
- 第4步.
加盐揉搓笋
- 第5步.
将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
- 第6步.
贮存在密封罐冷藏
春夏交替之时
农户们开始腌制扁尖
那味儿想必只有江浙两地的人熟稔
取当年细长的春笋
经过煮烘搓捻的工序
一条条盘曲虬结存储密封罐
可享用一整年
或炖汤或凉拌或作馅
朴而不俗
味鲜美
| 细笋 | |
| 盐 |
将笋去壳，加水煮沸
转小火煮20分钟左右至熟
沥水分阴干（沥一晚上）
加盐揉搓笋
将揉好盐的笋干燥（自然晒或风干）
贮存在密封罐冷藏
