茄饼蒸肉
茄饼蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片
- 第2步.
将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊
- 第3步.
然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊
- 第4步.
将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊
- 第5步.
用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中
- 第6步.
开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）
- 第7步.
将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀
- 第8步.
再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
- 第9步.
将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀
- 第10步.
然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的
- 第11步.
放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可
小贴士
吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。
