蒜苗酸豇豆爆鸡杂
蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法说明
最近特别的想念重口味的菜，也许是平时太过清淡的原因，清淡的味蕾都快麻木了，适时给自己调调味儿，来点重口味的下饭菜，刺激下味蕾，久违的满足感啊，让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。
绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】
蒜苗酸豇豆爆鸡杂的做法与步骤
- 第1步.
主要原料集合
- 第2步.
姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用
- 第3步.
鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断
- 第4步.
鸡心切除脂肪，对半切开
- 第5步.
然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥
- 第6步.
蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段
- 第7步.
平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用
- 第8步.
平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒
- 第9步.
然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒
- 第10步.
之后加入泡椒豇豆，继续翻炒
- 第11步.
放入煸炒过的蒜苗
- 第12步.
最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可
小贴士
1、鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。
2、此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。
3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的（一般放在榨菜区域），酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。
