糯米香肉丸子
糯米香肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
香糯米适量用凉水泡4小时以上
- 第2步.
肉切肉丁，葱和姜末剁碎放到肉丁一起
- 第3步.
剁成肉泥
- 第4步.
肉泥中加入酱油，料酒、生抽、白糖、十三香
- 第5步.
将所有调料与肉泥拌匀
- 第6步.
拌好的肉泥馅里打入两枚鸡蛋
- 第7步.
朝一个方向搅拌肉泥至上劲有弹性
- 第8步.
盘子下面刷油或是垫点青菜
- 第9步.
取适当大小肉馅团成肉丸子
- 第10步.
团好的肉丸子糯米里滚一下，至肉丸子都沾上糯米
- 第11步.
重复9、10步骤将肉馅都滚上香糯米后将盆子上盖一层保鲜膜，凉水下锅蒸，蒸至水开上气后25分钟关火即可
小贴士
葱姜末跟肉一起这样剁入味快。搅拌肉馅时一定要有规律的一个方向搅拌，鸡蛋的使用量参照肉馅的干湿程度
