花生面包(汤种)
花生面包(汤种)的做法说明
这次用了我相当喜欢的65度汤种面包这本书。
花生面包(汤种)的食材和调料
| 高粉 | 420克 |
| 低粉 | 112克 |
| 速溶干酵母 | 7克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 84克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 全蛋 | 60克 |
| 水 | 140克（原方170克） |
| 汤种 | 168克 |
| 无盐奶油 | 44克 |
| 高粉 | 35克 |
| 水 | 175克 |
| 花生酱 | 25克*10共250克 |
花生面包(汤种)的做法与步骤
- 1.
克水加35克高粉，搅匀，小火加热至65度离火，放凉备用
- 2.
面团后油法，我隔晚做好汤种，放凉后冰箱冷藏。早起打面团，室温半小时后转冰箱冷藏发酵。下班回家后取出回温1小时，分割60克一份，滚圆，醒15分钟，包馅整形，最后发酵40分钟。表涂蛋液，花生面包撒杏仁片，椰子面包放耐烘焙巧克力豆
- 3.
烤箱180度上层15分钟即可
