双色花边梅干菜蒸饺

双色花边梅干菜蒸饺的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪肉洗净，大葱和姜切片，一起入锅中加入水和料酒煮制

   
2. 第2步.

   煮肉的过程中将梅干菜用开水泡发泡软些，将里面的硬结挑出扔掉

   
3. 第3步.

   水开后转中小火煮，直至煮熟。可以用筷子扎一下，扎透了就熟了

   
4. 第4步.

   将熟猪肉切成小细丁

   
5. 第5步.

   炒锅入油烧热，加入小葱段炒香

   
6. 第6步.

   加入肉丁、老抽、生抽、甜面酱、糖、盐炒匀

   
7. 第7步.

   加入梅干菜炒匀，再加入水炒制

   
8. 第8步.

   直至将水炒快干，淋入水淀粉炒匀

   
9. 第9步.

   加入鸡精翻炒一会儿盛出待用

   
10. 第10步.

    面粉和荞麦面放在大碗中

    
11. 第11步.

    拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手

    
12. 第12步.

    搅拌成雪花状后，再加入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时

    
13. 第13步.

    面粉和玉米面放在大碗中

    
14. 第14步.

    拌匀后一点点加入开水，用筷子搅拌，以免烫手

    
15. 第15步.

    搅拌成雪花状后，再加入少量冷水，温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时

    
16. 第16步.

    将静置后的荞麦面团用手揉搓成粗条，用刀切割成30-40克的面剂子

    
17. 第17步.

    左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮

    
18. 第18步.

    重复上面两步，将玉米面团也制成蒸饺皮

    
19. 第19步.

    将蒸饺皮用刀对切，一分为二

    
20. 第20步.

    将两种颜色的饺皮合在一起，合之前中间边缘可以用手蘸点水，这样粘合的就比较牢固，然后用擀面杖再擀一下擀平整

    
21. 第21步.

    用筷子夹取适量馅料在面皮中间

    
22. 第22步.

    对折蒸饺皮，捏合起来，如果捏不紧可以蘸点清水

    
23. 第23步.

    从一端向一端按压出花边状，将其它的蒸饺依次包好

    
24. 第24步.

    蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火