番茄红烩花蛤
番茄红烩花蛤的做法说明
以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。
番茄红烩花蛤的做法与步骤
- 第1步.
用清水洗净花蛤外壳的泥沙
- 第2步.
把花蛤放入无水的炒锅里
- 第3步.
中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口
- 第4步.
立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
- 第5步.
洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好
- 第6步.
姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
- 第7步.
锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
- 第8步.
另锅放油爆香姜蒜葱
- 第9步.
倒入花蛤快速翻炒
- 第10步.
然后倒入番茄红烩汁
- 第11步.
撒入干罗勒碎
- 第12步.
微煮一分钟即可
小贴士
1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。
2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。
3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。
4、没有番茄红烩可改用番茄酱。
