红油荠菜猪肉蒸馄饨
红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法说明
这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。
红油荠菜猪肉蒸馄饨的食材和调料
| 荠菜 | 600克 |
| 猪肉 | 400克 |
| 馄饨皮 | 600克 |
| 香葱 | 20克 |
| 生姜 | 10克 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙，味汁材料 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙，味汁材料 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 熟花生油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 红油 | 2汤匙，味汁材料 |
| 陈醋 | 5汤匙，味汁材料 |
红油荠菜猪肉蒸馄饨的做法与步骤
- 第1步.
荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温
- 第2步.
把荠菜挤干水分，切成末
- 第3步.
香葱切圈、生姜切末
- 第4步.
猪肉用刀剁成馅
- 第5步.
把葱姜放入肉馅中
- 第6步.
加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
- 第7步.
用筷子把肉馅搅打上劲
- 第8步.
再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
- 第9步.
搅拌均匀成为馄饨馅
- 第10步.
取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
- 第11步.
把馄饨皮对折
- 第12步.
再对折
- 第13步.
把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
- 第14步.
再把两个角叠放在一起，用手捏紧
- 第15步.
包好的馄饨摆放在帘子上
- 第16步.
味汁材料都放入小碗中
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
篦子上刷一层油
- 第19步.
把馄饨摆放在篦子上
- 第20步.
放入已经烧开的蒸锅中
- 第21步.
加盖大火上汽后蒸4-5分钟
- 第22步.
关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用
小贴士
1、包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，就粘的牢不会开裂。
2、蒸制的时间不能过长，否则荠菜会变黄。
