蚝油烧牛肉
蚝油烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切方块
- 第2步.
焯水备用
- 第3步.
热锅，放入少许油，冰糖
- 第4步.
最小火，慢慢待冰糖融化
- 第5步.
加入牛肉炒色
- 第6步.
往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
- 第7步.
加入烧酒，继续炒香
- 第8步.
然后加入蚝油
- 第9步.
继续炒香，便倒入热水两碗
- 第10步.
大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味
- 第11步.
最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用
小贴士
1、因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸
2、倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬
3、如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁！
