老黄瓜咸肉排骨汤
老黄瓜咸肉排骨汤的做法说明
减肥去脂抗衰老
现在天越来越热了，我们应该多吃些清爽的食物，特别是老年人既要膳食平衡又要营养健康。这道汤排骨搭配略带酸味的老黄瓜，口感格外清新，加了咸肉，味道更加丰富。如果不喜欢排骨汤中的脂肪，可以把煮好的排骨汤冷却，待油脂凝固捞出，再放入老黄瓜块炖煮几分钟即可，这样汤汁更加清淡。
黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤，但是不能过早加入，以免炖烂了。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法与步骤
- 1.
所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净
- 2.
排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起
- 3.
捞出排骨用清水洗干净
- 4.
咸肉切片
- 5.
生姜切大片
- 6.
把清洗干净的排骨放入汤煲中
- 7.
加入咸肉片
- 8.
放入生姜片
- 9.
放入料酒
- 10.
大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟
- 11.
老黄瓜去皮去籽
- 12.
切成滚刀块
- 13.
把老黄瓜放入汤煲中
- 14.
再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌
小贴士
1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。
2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。
4、没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。
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