香脆蛋卷
香脆蛋卷的做法说明
自制的蛋卷真滴好吃的不得了，又香又脆、入口即化哦
扑鼻而来的蛋卷香，是否把你也带回到那无忧无虑的孩童时代
蛋糊中也可加入少许黑芝麻，成品就是黑芝麻蛋卷喽
喜欢焦香一些的，可以稍稍多烘烤几秒，以前每次加工单卷时，都好喜欢挑那些颜色深的来吃呢
吃不完的蛋卷，要及时放入保鲜袋中储存，否则受潮就不那么香脆啦
香脆蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
将低筋面粉过筛后备用
- 第2步.
地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
- 第3步.
接着将切成小片的黄油也放入盆中
- 第4步.
倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀
- 第5步.
少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液
- 第6步.
倒入牛奶后，用蛋抽拌匀
- 第7步.
此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可
- 第8步.
最后将步骤一中过筛的面粉倒入
- 第9步.
用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟
- 第10步.
将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
- 第11步.
立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒
- 第12步.
打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
小贴士
1.蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀
2.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（一面大约15-20秒左右，根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状
3.烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀
4.糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色
