草莓夹心杏仁饼

草莓夹心杏仁饼的做法说明

本来有个做马卡龙的方案，觉得麻烦暂时放弃了，于是就先做了这款伪版的“酥胸”。相比马卡龙这款杏仁饼基本没有难度，虽说没有裙边，但口感与马卡龙倒有些相似，表皮反复多次的过筛糖粉，经烘烤以后会变得香脆，挤馅以后经吸水的过程后会让内部变得软软的，像手指饼，起初想夹奶油酱的，又担心夏天吃不了太甜太油腻的东西，所以最后挤了甘纳许，口味刚刚好，草莓杏仁蛋白饼的香甜，加入味苦的巧克力，吃起来绝不会感觉到甜腻。