北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法说明

北海道戚风确实灰常好吃！
尤其是挤入了香草奶油馅，放入冰箱冷藏后吃，咬上去的感觉就像是蛋糕中吃到了冰激凌，很美味!
好吃的北海道戚风蛋糕，方子来自君之。
准备材料：方形纸杯12个

北海道戚风蛋糕的食材和调料

香草精	几滴
动物性淡奶油	150ml
蛋黄	3个
玉米淀粉	15克
低筋面粉	15克
牛奶	250克
细砂糖	75克
低筋面粉	35克
鸡蛋	4个
细砂糖	30克（加入蛋黄）
色拉油	30克
牛奶	30克
细砂糖	50克（加入蛋白）

北海道戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄用打蛋机打到浓稠状，颜色略发白
第2步.
低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中。用打蛋机搅拌下，使粉和蛋黄糊混合
第3步.
牛奶加细砂糖，倒入锅中煮沸
第4步.
将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，防止蛋黄糊结块
第5步.
将4搅拌均匀后，再倒回煮沸的牛奶3中，加入自制的香草精，搅拌下。开小火，边煮边搅拌，直到面糊煮沸，变浓稠状。立即离火
第6步.
将面糊立即倒入隔冰的碗中，再不停的搅拌，使之光滑不结块。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（1-6可以在做蛋糕之前先做，因为蛋黄糊需要冷却，冷却之后放冰箱，可以保存2天）
第7步.
动物性淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状
第8步.
冷藏后的蛋黄糊加入打发的淡奶油中混合，用橡皮刮刀拌匀即可
第9步.
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入细砂糖，搅打均匀
第10步.
再加入牛奶和色拉油搅拌均匀
第11步.
筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊
第12步.
蛋白分三次加入细砂糖。（记得细砂糖要分次加入）
第13步.
打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状
第14步.
先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀
第15步.
将拌匀的面糊倒回打发的蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
第16步.
将拌好的面糊，用汤勺舀入纸杯中，5-6分满即可。（不要舀的很满，入炉后回膨胀的很高）放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可出炉
第17步.
看蛋糕在烘烤的时候，会膨胀的很高。而出炉冷却后，又会回缩
第18步.
蛋糕冷却后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可