香椿虾仁炒面
香椿虾仁炒面的做法与步骤
- 第1步.
将面条放入水里煮熟捞出
- 第2步.
捞出的面条快速投入大盆中的冷水里浸凉
- 第3步.
煮面的开水直接用来氽烫香椿
- 第4步.
氽烫好的香椿捞出备用
- 第5步.
将氽烫好的香椿切碎
- 第6步.
锅内倒油后放入野葱爆香
- 第7步.
加入虾仁快炒
- 第8步.
虾仁炒熟后放入面条
- 第9步.
快速翻炒后倒入老抽上色
- 第10步.
面条翻炒好的加入切碎的香椿快炒，出锅前加入黑胡椒粉提味即可
小贴士
炒面的面条最好要选择鲜面条，这样面条韧性大更好吃
面条煮熟后捞出放入冷水中浸凉是为了让面条更爽滑，
冷水份量一定要多，这样可以让面条一根根的不粘结
炒面放入锅内时要快速翻炒让面条不粘锅，因为放了比较多的老抽，所以基本不放再放盐
