酱香烧猪手
酱香烧猪手的做法说明
将猪手切成小块添加了微辣的酱料做成酱香味的红烧猪手，非常的入味，猪手有大量的胶原蛋白，整个或者切成两半卤出来，吃得时候需要用手拿着，会弄得两只手都粘粘的，没办法再拿筷子吃别的。切成小块后不但酱料能够完全浸入味道够香浓，而且吃的时候只需象吃别的菜那样用筷子夹就可以了，两只手干干净净的，不用在吃饭之间总去洗手了~~
酱香烧猪手的做法与步骤
- 第1步.
将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
- 第2步.
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块
- 第3步.
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
- 第4步.
捞出冲去上面的浮沫，备用
- 第5步.
葱切段、生姜用刀拍破
- 第6步.
炒锅中放入少许油，放冰糖小火慢慢融化
- 第7步.
当融化的糖汁起了黄色起了金黄色的泡泡和泡沫
- 第8步.
立刻倒入猪手和葱姜中大火翻炒均匀
- 第9步.
顺着锅边淋入料酒炒匀
- 第10步.
再放入辣酱和少许老抽翻炒
- 第11步.
炒到猪手裹满酱汁后
- 第12步.
倒入热水没过猪手，放八角和香叶，然后大火烧开
- 第13步.
倒入高压锅中压熟，我用的是全自动的电高压锅，不用计算时间，也可以用普通的锅子盖上锅盖小火炖烂
- 第14步.
这时就可以吃了，如果盐味淡，可以再放适量的盐小火炖5分钟，但是将其全部倒入炒锅中大火将汤汁收浓颜色会更漂亮
