红酒炖鹿肉
红酒炖鹿肉的做法说明
Civet在法语里专指以野兔、野猪肉、鹿肉等野味gibier为材料，在红酒中炖制而成的炖肉菜肴。
红酒炖鹿肉的做法与步骤
- 第1步.
把鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐
- 第2步.
倒入整瓶红酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上
- 第3步.
第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保留腌料
- 第4步.
取一炒锅烧热，放入2汤勺橄榄油，把鹿肉块放入两面溅黄，取出备用。同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒入鹿肉块，洒入孜然粒翻炒两分钟，加入番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放入盐与胡椒调味
