意大利南瓜丸子

意大利南瓜丸子的做法说明

我是本地季节食品的忠实拥护者。食用本地当季新鲜蔬菜，一来滋味比较有保证。二来反季节的蔬菜水果，常常含有催生化学物质。第三，那些譬如从亚洲空运到法国的芒果、荔枝等热带水果，价格也要比本地新鲜水果昂贵的多。在法国这些年我很少跑去亚洲超市买青菜、上海小白菜这些中国蔬菜吃。因为法国市场上卖的中国蔬菜全部由暖棚种植，缺少亚洲蔬菜生长需要的天然气候和土壤，吃起来寡淡无味，全无江南蔬菜的水嫩隽永。
与其花比较贵的价钱，在冬天的时候吃从遥远地方运过来的番茄、西葫芦，还不如尽情享受只有这个季节才有的本地可口蔬菜，比如甘蓝菜、甜菜、南瓜、芝麻菜等等。四季之美，在于它各有各的色彩与味道，食物也是一样。把冬天留给南瓜，春天留给芦笋，夏天留给红色浆果，秋天留给甜梨，每个季节才越发具有它独特的魅力，让人充满了期盼。
Gnocci意大利面疙瘩，意大利人除了用马铃薯来制作这道美味主食以外，在秋冬季节也常常会加入当季的南瓜，配上青酱来食用。你一定会说，罗勒青酱的主料罗勒是夏天才有的香草，12月天到哪里去找罗勒？其实青酱不是一定要用罗勒才能做，芝麻菜、欧芹都可以用来做青酱。冬天我常常喜欢用芝麻菜(Eruca Sativa)做些青酱，芝麻菜天然的榛果味，搭配细腻的南瓜丸子Gnocci，实在是非常有冬日滋味的营养面食。青酱可以一次多做一些，在表面封上层橄榄油，放入冰箱冷藏。忙的时候拿出来，配意大利面条或者其他面食吃，简易快捷又美味。