水果重磅蛋糕

水果重磅蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   室温软化黄油，打软，加入一半的糖粉打发

2. 2.

   加入1个蛋黄搅拌均匀之后再加另一个拌匀

3. 3.

   打发蛋白（加几滴醋，加入剩下糖粉的1/3打至粗泡，再加1/3打至湿性发泡，加入最后的1/3打至干性发泡。）

4. 4.

   取蛋白的1/3加入蛋黄糊中拌匀，加入1/3筛好的低粉拌匀

5. 5.

   加入剩余的低粉，把挤干酒的水果粒放到盆里的低粉上，让水果干沾上低粉，再与面糊拌匀

6. 6.

   加入剩下的2/3蛋白与面糊充分拌匀，倒入已经垫好油纸的模具中

7. 7.

   170度预热，下层，上下火，30分钟

8. 8.

   表面结皮后取出，中间划开一道口子，把锡箔纸中间剪开一条口，包在模具上，至烤好。出炉后立即脱模具，揭去油纸，表面刷酒和蜂蜜的混合体液体，包好保鲜膜，放凉