翡翠莲蓉蛋黄酥
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法说明
这是准备送给朋友的月饼，啊，让我极端不喜欢做月饼的人完成这个任务，还真是有点难为我。话说，中式点心也不简单嘛，打酥皮弄半天。还好有上次的经验这次速度快多了。
本来就准备做一般的蛋黄酥的，可是又觉得跟上次造型一样，好没感觉哦，于是做了个千层酥皮表面的，用上了我的班兰香油。
翡翠莲蓉蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟
- 第2步.
做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手
- 第3步.
将油皮和油酥都分成17份，约30克
- 第4步.
将油皮擀开
- 第5步.
包入油酥团，收口捏紧
- 第6步.
朝上擀成牛舌状
- 第7步.
由上往下把皮卷成圆筒状
- 第8步.
盖上保鲜膜静置10分
- 第9步.
将圆筒竖起来
- 第10步.
再擀成牛舌状
- 第11步.
由上往下卷起
- 第12步.
收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用
- 第13步.
蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半
- 第14步.
把莲蓉捏扁，包上蛋黄
- 第15步.
把酥皮卷从中间切开
- 第16步.
切面朝上压扁、擀开
- 第17步.
包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆
- 第18步.
收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟
