酸奶火龙果慕斯

酸奶火龙果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡

2. 2.

   蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白

3. 3.

   将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀

4. 4.

   加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀

5. 5.

   全部倒入蛋白中,拌匀

6. 6.

   8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀

7. 7.

   入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可

8. 8.

   取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用