芽菜碎肉多拿滋

芽菜碎肉多拿滋的做法与步骤

1. 第1步.

   将高筋粉185克、酵母8克、盐2克、水115克混合均匀揉成团。 将面团进行基础发酵时间90分钟，将高筋粉46克、奶粉7g、全蛋19g、盐2g、砂糖28g、水3g放入搅拌缸中，分次加入发酵好的面团

   
2. 第2步.

   加入黄油继续搅拌

   
3. 第3步.

   持续搅拌至面团拉起来由筋性，看到明显的线条纹路

   
4. 第4步.

   取出面团，分割成约50g一个，滚圆，盖上保鲜膜包起来静置松弛10-15分钟

   
5. 第5步.

   擀成椭圆形，从两边卷起，接口处捏紧，翻面接口朝下，排放到盘子上，最后发酵7分钟

   
6. 第6步.

   放入180度的热油中，炸至外表呈金黄色，捞出沥干油后做其他装饰