奶黄月饼

奶黄月饼

奶黄月饼的做法说明

奶黄用的我以前做奶黄包的比例,只是将牛奶改成了小熊提到的奶油和椰浆。饼
皮也是估摸着自己乱来的,还好成品比较合适!
饼皮中的黄油,到最后我实在不敢加太多……这月饼热量够大了,先试了再说!
结果比较满意,家里人非常喜欢!吃惯了传统月饼,换个口味,很不错哦~
当然,我觉得还需做一些改进。先把我乱来的方子贴出来,大家可以自己根据情况做改动,出了更好的成品记得告诉我好来你家抄方子哦!
不过最近连续高温,就算是空调房玩这个面团,速度都要快,要不然,压出的月
饼表皮很容易因为室温过高,纹理不清晰滴!
加上包装,是不是更美貌了?
此方子我做出成品22个。

奶黄月饼的食材和调料

黄油110g
动物性淡奶油90g
白砂50g
奶粉40g
吉士粉40g
玉米淀粉85g
炼乳50g
椰浆90g
面粉150g
45g
奶粉20g
吉士粉20g
玉米淀粉43g
炼乳25g
动物性淡奶油45g
椰浆45g
黄油90g

奶黄月饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    依次将白糖

    奶黄月饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    奶粉

    奶黄月饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    吉士粉

    奶黄月饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    玉米淀粉

    奶黄月饼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    炼乳

    奶黄月饼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    动物淡奶油

    奶黄月饼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    椰浆

    奶黄月饼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    黄油倒入盆中

    奶黄月饼的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    搅拌均匀,成无颗粒顺滑的糊状

    奶黄月饼的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    蒸锅内倒入适量水,加热烧开后,将装蛋奶黄糊的盆放入,中小火蒸30分钟。期间每隔7、8分钟,将蛋奶黄馅仔细搅拌一下

    奶黄月饼的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    将蒸好的奶黄陷取出,晾凉后分割成约25g每个,滚圆,盖上保鲜膜,备用

    奶黄月饼的做法步骤 第11步

小贴士

奶黄陷:
1、将材料混合搅拌的时候,一定要拌匀,特别是黄油,必须搅拌至与其他材料融合
2、蒸制奶黄馅过程中,开锅搅拌时,小心蒸汽烫伤

烤制月饼:
1、具体温度请根据个人烤箱温度调节
2、如果上色不够好看,可以在10分钟考完后,改180度上火,3-5分钟。此时一定要注意观察饼皮表面颜色,以免上色过度

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