豆沙蛋黄酥
豆沙蛋黄酥的做法说明
菜谱分量：16个，每个豆沙15g，咸蛋黄半个。（我买的咸蛋黄很大，所以只用半个）
豆沙蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手
- 第2步.
用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
- 第3步.
油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓
- 第4步.
至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
- 第5步.
把油皮和油酥平均分割成16份
- 第6步.
用分割好的油皮把油酥包起来
- 第7步.
收口捏紧
- 第8步.
把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开
- 第9步.
由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着
- 第10步.
如刚才一般再次擀开
- 第11步.
由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
- 第12步.
将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开
- 第13步.
蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）
- 第14步.
把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上
- 第15步.
用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
- 第16步.
收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄
- 第17步.
撒上几粒黑芝麻
- 第18步.
烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟
小贴士
1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节
2、咸蛋黄买回来后，可以先用玉米油泡2天，这样蛋黄更加滋润，也没有异味
