酸奶
酸奶的做法与步骤
- 1.
将巴氏奶倒入干净的容器内，微波炉加热至80℃
- 2.
分钟，取出后放入糖
- 3.
室温冷却到40℃，即略比人体温度高些
- 4.
将原味酸奶倒入已冷却好的巴氏奶中，用消毒干净的筷子顺一个方向轻轻搅匀
- 5.
盖上容器盖子，放在室温下自然发酵6—8个小时。冬天略长些，夏天略短些。我一般都是头天晚上做，第二天早上吃
小贴士
1、制作酸奶用的器皿、工具要干净、无油；
2、牛奶要加热，目的是让乳清蛋白变性，使得凝乳块更加结实，不容易破碎，析出的乳清也较少；
3、凝固好的酸奶，并不就意味着做好了。若是在室温下多放置点时间，可以增加凝乳块的硬度，使酸奶成熟。
看下做好的效果，成熟的酸奶截面很结实
