菊花烧卖
菊花烧卖的做法与步骤
- 1.
烧肉粽稍微加热后拌匀
- 2.
将饧好的面团擀成皮，放入馅心
- 3.
置于左手拇食指间慢慢收拢，用右手把烧卖皮捏成花瓣状，再昵称上下大，中间细的白菜状烧卖
- 4.
顶部放上少许蛋黄末，入沸水锅中大火蒸8分钟即可
小贴士
1、烧卖皮较薄，需要等到蒸时才能放在湿布上，否则底部湿了拿起来会破皮。也可以在底部垫上胡萝卜片、青菜叶、威化纸。
2、烧卖皮本应用专用擀面杖，擀成荷叶边。但家中一般不可能备有这样的擀面杖，我以为就按饺子皮擀也是可以的，效果一点都不差。
3、这款烧卖所用馅料是利用粽子成品，没有粽子时，可以单独用糯米饭+肉馅+虾仁调味拌匀，甚而就是肉馅，虾仁馅，或者青菜馅。
4、菊花烧卖皮透亮，味咸香，顶端开口处用熟蛋黄末点缀成菊花瓣状，更显雅致。
