蝉翼黄瓜
蝉翼黄瓜的食材和调料
| 黄瓜 | 1根， |
| 盐 | 1小匙， |
| 花椒 | 7-8粒 |
蝉翼黄瓜的做法与步骤
- 1.
黄瓜去头尾，断成拇指长，平放于菜板上
- 2.
右手用利刀平直与菜板平行，左手摁住黄瓜段，刀面帖着菜板进刀，一点一点从右至左慢推，左手摁住黄瓜段，并随着进刀方向和速度，将黄瓜段向左滚。直至片出厚薄一致，不间断的黄瓜片。剩下的当中一段瓜籽，就不要了
- 3.
黄瓜切成二指宽（我常切成三——四指，甚至更宽），用盐腌上5分钟，净水冲去盐分并沥干水
- 4.
调味料调匀后，倒入黄瓜，入冰箱腌上半个小时后，摆盘
- 5.
锅中烧热油，放入花椒炸香，捞取花椒，泼在黄瓜上
- 6.
再入冰箱凉至食用之时即可
