担担面
担担面的做法与步骤
- 1.
热锅中入冷油，6成热时，倒入姜蒜末炒香后，倒入猪肉末划散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用
- 2.
在碗中加入所有调料，制成味汁
- 3.
沸水中放入面条煮熟，趁热调出一部分的面条放入调料碗中，与味汁拌匀，再将余下的面条盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上葱花，拌匀即可
- 4.
实在没有花椒粉或者吃不惯花椒味道，我觉得不加也没有多大问题。但是前面这七种调味料建议一样都不要省略。组合起来的味道之美会让你讶异的
小贴士
1、面条一定要分两次盛入碗中，第一次拌匀是为了让面条温度激出调料的香味，然后再放入剩余的面条，而不是一次性全部倒入。
2、正宗的担担面既不干口，而且吃完面条后碗底又没有多余的汤汁。所以调料的分量要合适。
3、花生粉的制法是，用熟的椒盐花生放入保鲜袋中，隔袋用擀面杖碾碎即可。
4、面条不要煮的过熟，我喜欢断生就好。
